朱元璋与“珍珠翡翠白玉汤”的故事，在中国几乎家喻户晓。稍有不同的是，已故著名相声演员刘宝瑞的单口版中，为朱重八奉上这碗汤的，是他亡命途中邂逅的两个叫花子，而民间传说中，则是一位老太太。版本不同，所取食材基本相同。珍珠：剩饭;翡翠：红根菠菜;白玉：豆腐。烹制方法统统一锅煮。
不管这段传说是真是假，它都告诉了我们一条简朴到可以跟终极真理相媲美的人类饮食规律：辘辘饥肠才是最伟大的美味烹调师。反之，“身被轻煖，口厌百味。”如果再引申一下，可以说，至美无不诞于绝境。是此，乃“有无之相生也，难易之相成也，长短之相形也，高下之相盈也”(老子语)。最终贵为帝王的朱元璋，因为曾屡屡濒临赤贫枉生的生命绝境，所以他对美味的评鉴，乃至于对所有生存谋略的选择，都不免一煞到根，里外透着明白，充满独到的个性颜色。
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说来发噱，围绕朱元璋的吃口，很多传说都跟豆腐摽上了劲。安徽凤阳至今有一道传统名吃，让当地人倍感自豪、旅游者趋之若鹜，名曰：朱洪武豆腐。相传朱皇帝幼时从县城一家饭店讨到一块豆腐吃，觉得味道好极了，便死皮赖脸，隔三岔五常去讨吃。那家饭店的厨师黄某孤苦伶仃一个，同病相怜倒也蛮待见这个长相奇葩的小叫花子，时常把剩下的豆腐留着等他来。朱元璋受此厚待念兹在兹，做了皇帝以后，就把黄某请进宫里封为御厨。从此明代御膳席上，必有酿豆腐这道菜，白花花颤巍巍倨傲大小宴席，洪武豆腐于是厕身“贡菜”，驰名于世。
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