太监轮番给皇帝做饭，管东厂的也管做饭，很有意思。东厂，主要是拿人、关人、打人，但人家食堂办得一准不差。由于太监有权有钱，就是没后代，钱再多没有用，不如及时行乐。有钱有闲，太监的银子主要用在口腹之欲上，所以差不多都是美食家。《酌中志·饮食好尚纪略》：“修善念佛，亦必罗列果品，饮茶久坐，或至求精争胜，多不以箪食瓢饮为美。”
宫中的太监们，精神生活，通常是念佛;物质生活，就是弄点好吃的。除了这些，客观条件不允许。
太监们享用，皇帝也就不再贫苦。明朝后期，皇帝吃太监们做的菜，是很自然的结果。当然，皇帝的饭菜并不是太监亲身做的，而是太监们的家厨，太监只是安排落实。
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由太监们承办御膳，自然比光禄寺强多了，好比一个国企，一个私企。再来一张万历皇帝的御膳菜单：“御膳：猪肉一百廿六斤;驴肉十斤;鹅五只;鸡三十三只;鹌鹑六十个;鸽子十个;薰肉五斤;鸡子五十五个;嬭子廿斤;面廿三斤;香油廿斤;白糖八斤;黑糖八两;豆粉八斤;芝麻三升;青菉豆三升;塩笋一斤;核桃十六斤;绿笋三斤八两;面觔廿个;豆腐六连;腐衣二斤;木耳四两;麻菇八两;香蕈四两;豆菜十二斤;回香四两;杏仁三两;砂仁一两五钱;花椒二两;胡椒二两;土碱三斤。”
食材丰富，厨艺又好，皇帝再不称心，那只有“出国”消费了……
